魚香肉絲用什麽醋？
魚香紅燒肉絲配白醋或者陳醋都好吃。因為這兩種醋燒後味道基本壹樣。如果是涼的，那麽白醋和陳醋是有區別的，無論是顏色還是口感，營養價值都是壹樣的。
魚香肉絲中糖醋醬油的比例
首先看味道，味道比較清淡，還有顏色醬油。
(醬油)就三分之壹勺，用清水化開！然後放三勺糖，三勺醋，壹點澱粉(不要放太多水，讓它有點不壹樣)！不要放料酒，會改變肉的味道。辣椒是用幹辣椒炒的。如果它們不辣，就用豆瓣翻炒，直到豆瓣變香！
魚香肉絲的家常做法
材料:
瘦肉150克、醬油6克、精鹽2克、醋8克、白糖10克、蔥花60克、姜米3克、蒜米5克、紅辣椒粉20克、料酒4克、豆粉適量、色拉油65克。
制作:
1.將豬肉去筋膜，切成0.2厘米左右的大塊。將肉片卷成筒狀，用刀切成火柴棍般粗的肉絲，加入1 g鹽、料酒和少許水，然後抓在碗裏，調好大小。
2.把糖、醬油、鹽和醋勾到碗裏，加入少量水和豆粉，做成調味汁備用。
3.把鍋放在火上加油。加熱至五六成時，將上漿碼好的肉絲放入鍋中，用鍋鏟快速翻炒，炒至肉絲發白，放入剁椒姜米翻炒，翻炒上色，即放入蒜米翻炒出香味，放入蔥花，倒入調好的風味汁；用鍋鏟翻炒至菜品緊實油潤，加入幾滴醋。
食品階段克數
豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿子、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
吃完豬肉後不宜大量喝茶。
竹筍不宜與羊肝同食。
木耳不宜與田螺、野雞、鴨子同食。
雞蛋不應該和糖壹起煮。避免未煮熟或煮熟的雞蛋。