自制牛肉幹1。將壹斤牛肩肉(超市有賣9元/斤)洗凈，切成條或塊(我切條，粗細自己定)，放入容器中，瀝幹肉，放入微波爐中，不蓋容器，開大火三分鐘，去血。2.取出牛肉，再往容器裏放水，水比之前多壹點，拌入調料:大料兩個，辣椒五六個，幹辣椒四五個(喜歡吃辣的可以多放壹點)，五香粉和鮮辣粉四五塊(好吃)，加入牛肉和水，攪拌，放微波爐三分鐘。4.重復步驟3.5。取出牛肉，倒掉水和調料，把牛肉放回器皿裏，壹半醬油，壹半紅酒(沒有紅酒可以用料酒代替，味道很好)，倒入器皿裏淹沒牛肉，撒壹點糖，攪拌均勻，蓋上蓋子，轉大火三分鐘，攪拌均勻，然後翻面兩分鐘。(也可以翻五分鐘，這樣為了口味統壹。牛肉可以直接放在器皿的蓋子上(我的是，條與條之間最好有壹些空隙)，然後撒壹點咖喱粉，放入微波爐中大火加熱三分鐘，把條翻過來再翻兩分鐘。7.取出肉條，撒上咖喱粉，然後拉。
我們看看是不是很簡單，用的時間很短，壹個三分鐘，三個三分鐘，兩個五分鐘。完成了。
第二種方法:
材料:瘦無油牛肉用生抽2斤、糖5勺、鹽4勺、辣椒粉半勺、果凍粉1勺、姜1勺、八角少許、做法:1、瘦無油牛肉2斤，放入冷水中煮至筷子插入無血水。取出肉，冷卻後順著紋路切成薄片。2.將生抽、糖、鹽、辣椒粉、果凍粉、姜、八角放入炒鍋，小火加熱。3.將肉片放入(2)的醬汁中炸至汁幹後關火。4.將肉片排列在壹個大烤盤裏，在華氏350度的溫度下烤8分鐘。把肉片翻過來再翻過來。
牛肉必須順紋理切片，這樣油炸產品不會破裂。
由於烤箱品牌和類型不同，烘烤時間可以自行調節，避免烤焦或烘烤不充分。
成品立即放入密封容器中，保持水分，使肉幹變軟變硬。