鰱魚頭是剁椒魚頭的最佳選擇。下面分享壹個剁椒魚的方法:
材料:鰱魚頭3斤左右，蔥、姜、蒜米、料酒、泡椒、鹽、花生油、蠔油、雞精、味精、胡椒粉、香菜、幹辣椒。
口味:微辣工藝:清蒸時間:10分鐘難度:簡單
將魚頭清洗幹凈，瀝幹水分，加入蔥、姜、蒜末、料酒、泡椒、鹽、花生油、蠔油、雞精、味精、胡椒粉腌制20-25分鐘。這個腌制很重要，控制調料搭配做出來的剁椒魚頭味道更好。
盤底放蔥、姜、蒜，放入腌制好的魚頭，魚頭上蓋壹層剁椒，蒸8-10分鐘。把魚頭從鍋裏拿出來，在魚頭上放上幹辣椒和蒜。
，香菜。把油燒開，可以看到油表面冒白煙。把油倒在魚頭表面，炒幹辣椒、蒜、香菜，菜就做好了。
首先把魚頭拿走，用清水和鹽沖洗兩遍。用料酒，蔥，姜調味鹽。準備輔料，泡椒，泡姜，泡蒜。全部剁碎，放油鍋裏炒香。加入料酒、鹽、雞精、味精、醬油調味。將煎好的食材放在打碼的魚頭上，放入蒸籠蒸十分鐘。
吃魚頭時，主要食物是魚的唇、眼、腦的皮和肉，所以要選擇富含膠質的魚，和魚頭壹起煮。鰱魚，學名鱅魚，占全身長度的1/3到1/2，富含膠原蛋白。特別是鰱魚是濾食性魚類，主要以水中的浮萍和藻類為食，口部和喉部肌肉肥大。鰱魚做的剁椒魚頭味道醇厚，體驗極佳！
肥魚，鱅魚，鰱魚，鰱魚都可以做剁椒魚頭這道菜！剁椒魚頭起源於清朝。民間烹飪簡單實惠，盤面魚頭絕對好吃，餡餅魚頭又是另壹種味道。