米粉根據其產品食用前處理方式的不同，分為普通米粉、精制幹米粉、方便米粉、保鮮濕米粉。
高檔精制幹米粉是在傳統直條米粉生產工藝的基礎上，通過改進生產工藝和設備而開發的千米線。與傳統直條米粉相比，產品品質顯著提高，產品潔白透明，條條均勻順直，久煮不爛湯，吐漿率低。
精制的幹米粉在做成湯粉、炒粉或混合粉之前都需要用開水焯壹下，費時費力，方便性差。
方便米粉和方便面壹樣，不需要煮，用熱水泡幾分鐘就可以吃，有各種調味湯，可以適應不同的口味需求。
保鮮濕米粉采用獨特的工藝和配方制成。保留了傳統濕粉的特點，具有食用方便、耐儲存的特點。吃的時候不需要復雜的烹飪方法和技巧。開袋後用開水沖泡加調料得涼面，或加開水做湯粉，或放鍋裏炒。
米粉的種類
1，玉溪小鍋米線
玉溪鍋米線是翟永安傳入昆明的，他也對玉溪鍋米線進行了改良和創新。後來，翟永安去段市街賣米粉。端氏街有三家米粉店，但翟永安的玉溪小鍋米線讓人難忘。
2.涼皮
涼皮在雲南很受歡迎。當地的民謠是這樣的:“米粉攤真熱鬧，阿妹吃米粉開心。”從歌詞中可以看出雲南人愛吃米粉。
3.過橋米線
最正宗的過橋米線是雲南紅河蒙自縣的。過橋米線的發源地、制作方法、命名，都是蒙自縣湖中央的小亭子。
4.豆花米線
水煮豆腐腦和豆腐腦(水煮豆腐腦的好處是會淋水變小變小，拌米線吃起來很好)。先將米線用熱水燙壹下，放在陶碗裏，然後舀壹湯匙豆腐腦到面裏，再依次放上所有調料，就可以享用了。