2、首先要準備適量的綠豆，壹斤半左右。準備好的綠豆要提前浸泡，浸泡時間至少三個小時。
3.綠豆泡好後，我們需要放入料理機中，加入適量的水。然後啟動料理機將綠豆完全打成豆漿。用料理機打綠豆的時候，記得多打幾下，這樣綠豆的出漿率會變高。
4.準備好的青豆漿需要倒入事先準備好的沙袋中。然後準備半壺清水，將綠豆沙袋放入清水中，用手不斷揉搓，將綠豆中的澱粉徹底洗出。這個過程沒有太多技巧，用力揉就行了。
5.抓七八分鐘，綠豆裏的澱粉就全洗出來了。這時候剩下的豆渣可以用來做煎餅等食物。然後去掉準備好的綠豆澱粉水表面的浮沫，靜置三個小時。
6.時間到了，把漂浮的綠豆水倒入大碗中備用。最後壹層漿是生綠豆漿。然後準備壹個大碗，在大碗中加入150g綠豆漿，再加入700ml綠豆水，攪拌均勻。
7.然後妳需要往裏面加入壹勺鹽和半勺食用堿，攪拌均勻後倒入鍋中。接下來開小火，小火煮綠豆汁。炒菜的時候，用鍋鏟不停攪拌，防止粘鍋。煮到粘稠，顏色透明，起水泡，就好了。
8.最後，精心準備壹個模具，將煮好的綠豆倒入模具中，室溫下自然冷卻，就可以進行下壹步了。然後準備壹個小碗，加入適量蒜末、香醋、生抽，攪拌均勻備用。
9.待綠豆涼粉完全冷卻後，需要脫模，切成條狀。加入調好的汁、蔥花和鹹菜，攪拌後即可得到美味的涼拌綠豆涼粉。