酸蘿蔔老鴨湯是漢族名菜，是重慶美食中的經典燉菜。主料是鴨肉和酸蘿蔔，主要烹飪工藝是燉。成品味道鮮美，湯色明亮清澈，也可以秋季曬幹。
菜肴特色
酸蘿蔔老鴨湯可算是重慶川菜裏的經典燉品了。腌制的蘿蔔和家裏釀的老鴨壹起燉，不僅好吃，而且對身體有益。
在四川和重慶，酸蘿蔔老鴨湯已經發展成為壹種火鍋。很多地方都有賣。
練習1
食品
老鴨1800g
酸蘿蔔900克
壹塊姜
花椒四五粒
美味的酸蘿蔔老鴨湯
美味的酸蘿蔔老鴨湯(20塊)
制造
1，將鴨子清洗幹凈，取出內臟，切塊；用水沖洗，切片，拍姜塊備用。
2.將鴨塊倒入煎鍋中翻炒至含汽(無需加油)。
3.水燒開後，倒入炒好的鴨肉和蘿蔔，加入準備好的姜和辣椒。在燉鍋裏燉兩個半小時。
練習2
食品
老鴨1800g
酸蘿蔔900克
壹塊姜
花椒四五粒
制造
1，鴨肉用開水洗去腥味，開水中加入兩片姜和兩根生蔥更好。
2.鴨子加水，老鴨湯放入鍋中壹起燉。
3、大火燒開，小火燉鴨子即可食用。
營養價值
蘿蔔又名蘿蔔，根肉質，呈長方形、球形或圓錐形。原產中國，品種多，藥用價值多樣。
蘿蔔1含有多種能誘導人體產生幹擾素的微量元素，能增強人體免疫力，抑制癌細胞生長，對防癌抗癌具有重要意義。
蘿蔔中的芥子油和膳食纖維能促進腸胃蠕動，有助於排出體內廢物。
經常吃蘿蔔可以降低血脂，軟化血管，穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽結石等疾病。