將冷藏過的面團搟成厚度2-3mm的圓面皮(大派模壹圈)。以搟面棍將派皮鋪在派模上。
3、以搟面棍去除多余派皮，再以叉子在派底戳洞，以免烤時派底膨脹。最後以保鮮膜包好，連同烤模壹起至少冷凍壹小時或冷藏松弛3小時(隔夜更佳)。
4、烤箱預熱二次松弛後的生派皮上鋪烘焙紙+烘焙重石(可以紅/綠豆代替)，放入已預熱180度C的烤箱中烤20分鐘後取出。
5、去除烘焙紙及重石，以全蛋液塗抹派底小洞，再烤5-10分鐘即成派皮。
6、鮭魚洗凈擦乾，以鹽、黑胡椒調味，以錫箔紙包好進烤箱180度C烤15-20分鐘。(可與步驟4的派皮壹起烤。)
7、菠菜洗凈切小段，燙熟並確實擠幹水分。
8、熱鍋融化奶油，加入洋蔥絲、蒜頭碎炒至微金黃即熄火。鍋中加入鮭魚熟碎肉及燙熟的波菜，並以鹽及黑胡椒調味。
9、取出步驟5烤好的派皮，派底先鋪壹層馬鈴薯薄片，鋪上先前調好的波菜鮭魚肉饀，均勻灑上乳酪小塊，再倒入蛋奶液(不夠則按圖中配方再加)。放入已預熱180度C的烤箱中間層，烤30分鐘即可。
10、上桌。
拓展知識：在法國吃到的法式鹹派，多是以雞蛋揉合牛奶，鮮奶油，培根肉 (la Quiche Lorraine) 或加入菠菜或綠蒜苗(la Quiche Epinards/Poireau)烘烤制成，是相當平民化的法式傳統爐烤佳肴。這道料理的內餡主料原本是鮭魚+綠花椰菜， 但我個人覺得烘烤後變成黃綠色的綠花椰賣相很差， 就拿冰箱裏的深綠菠菜葉代替，營養壹樣100%喔！