食用油，又稱“食用油”，是指制作食品過程中使用的動物或植物油。它在室溫下是液體。由於原料來源、加工工藝、質量等原因，最常見的食用油是植物油。
1536指菜籽油。GB1536是純菜籽油的標準。我國壓榨菜籽油的標準號為GB/T1536。只要符合這個標準，就是純菜籽油。菜籽油又稱菜籽油、芫荽油、菜籽油、芝麻油、芥子油，是從油菜籽中榨出的食用油。是我國主要食用油之壹，主產於長江流域、西南和西北，產量居世界第壹。
菜籽油等級
根據國家相關標準，除橄欖油和特種油外，大豆油、玉米油和花生油壹般按其精煉程度分為四個等級。等級越高，精煉程度越高。不同等級的食用油，成分和質量的限量值不同，用途也不同。
等級標準
壹級油和二級油都是高度精煉的。經過脫膠、脫酸、脫色、脫臭後，具有無味、顏色淺、煙點高、烹飪油煙少、低溫不易凝固的特點。經過精煉後，壹次油和二次油中的有害成分含量較低，如植物油中的硫代葡萄糖苷，但同時也損失了許多營養成分，如大豆油中的胡蘿蔔素。
三級油和四級油的精煉程度低，只能通過簡單的脫膠和脫酸程序。其顏色較深，煙點較低，烹飪過程中油煙較大，大豆油中甚至有大豆腥味。由於精煉程度低，三四級食用油中雜質含量高，但同時保留了部分胡蘿蔔素、葉綠素、維生素E等。
無論是壹級油還是四級油，只要符合國家衛生標準，就不會對人體健康造成任何危害，消費者可以放心選擇。壹、二級油純度高，雜質含量低，可用於較高溫度的烹飪，如炒菜，但不適合長時間油炸；三四級油不適合高溫加熱，可以用來做湯和燉菜，或者調餡。消費者可以根據自己的烹飪需求和喜好進行選擇。