準備食材：
雞胸肉1塊、黃瓜半根、花生1小把、幹辣椒約10個、油鹽少許、蔥1根、姜1片、蒜2瓣、生抽1勺、老抽1/2勺、糖1勺半、香醋2勺、料酒1勺、白胡椒粉1勺、澱粉1勺半、辣椒10個。
1、將雞胸肉洗幹凈，去掉筋膜。把花生煮熟，然後剝掉花生皮放入碗中備用。
2、用刀背輕輕拍打雞胸肉，這樣可以使得雞肉更容易入味。將拍好的雞肉切成小方塊，加入白胡椒、料酒、鹽抓拌均勻，再加入1勺澱粉和1勺油攪拌均勻，腌制5-10分鐘。雞肉用澱粉和油上漿，炸的時候不容易粘鍋，也可使雞丁更加嫩滑。
3、把幹辣椒的頭尾用剪刀剪掉，然後剪成段，把裏面的辣椒種子弄掉。 接著把黃瓜切成丁，蔥切成蔥末，姜切成姜末，蒜切成蒜片。然後調個糖醋汁，拿壹小碗，加入生抽1勺、老抽半勺、糖1勺半、香醋2勺、料酒半勺、白胡椒粉1勺、澱粉1勺，鹽少許，加入適量的水，攪拌均勻，放在壹旁備用。
4、鍋中倒入油，等油溫9層熱，加入雞丁翻炒，等雞丁翻炒至顏色變白就可盛出備用。
5、鍋中放些底油，加入花椒，用小火煎，把花椒炒出香味，然後撈出多余的花椒。最後在花椒油中加入幹辣椒、蔥花、姜末和蒜片，然後再炒出香味。
6、把切好的黃瓜丁倒入鍋中翻炒均勻，黃瓜稍微炒壹下就好了，時間不要太長。
7、加入雞肉丁，翻炒均勻就可。
8、最後加入花生翻炒，再倒入調好的糖醋汁，用大火翻炒均勻，使糖醋汁均勻包裹在食材上，然後關火盛出裝盤，這樣顏色鮮亮又好吃的宮保雞丁就做好了。