八珍豆腐是天津的壹道名菜。這道名菜色香味俱全，可知菜裏用的食材也是壹些高檔食材。比如很多廚師會選擇用鮑魚、扇貝、海參等高端原料制作八珍豆腐。除了這些，八珍豆腐裏還有香菇、蟹肉、豌豆、蝦仁、雞胸肉、魷魚等食材。
做天津八珍豆腐其實很簡單。我們準備壹些豆腐，洗幹凈，切成小方塊。然後將事先準備好的蟹棒全部切段，香菇洗凈，對半切開。然後還要準備壹些牛筋和海參。
妳需要提前把頭發泡在水裏，然後剪成小方塊。準備好的雞胸肉也要切塊，魷魚可以換成花刀，然後直接切成薄片。其余的材料都要洗幹凈，然後準備壹些生姜，切成姜末，大蔥也要切成段。
八寶豆腐的做法
鍋中放入適量的水，大火燒開。然後將切片的魷魚、海參、蝦仁、牛筋、四季豆放入水中焯壹下。將砂鍋用食用油加熱後，先將豆腐放入鍋內，煎至兩面金黃後出鍋。
繼續加熱鍋裏的油，然後放入雞胸肉快速翻炒。雞肉變色後，即可取出，放在壹邊備用。鍋裏繼續燒熱底油，然後把鍋裏的姜蒜炒香，把炒好的豆腐放鍋裏，再把香菇、胡蘿蔔、海參、荷蘭豆全部放進去。
快速翻炒，加入壹些料酒和高湯，然後蓋上鍋蓋，大火燒開後小火燉15分鐘。15分鐘後，放入魷魚、蝦仁、雞胸肉，大火燒開後加入壹些調料，再用水澱粉勾芡，煮之前只要加點香油，美味的八珍豆腐就做好了。