長沙臭豆腐的起源？

相傳清康熙八年，從安徽黃山進京趕考的王致和，金榜末位，住在廳裏。他想回老家，交通不便。他想去北京讀書，準備再考壹次，離下壹次考試期還遠著呢。無奈，他只好暫時在北京謀生。王致和家境並不富裕，他的父親在老家開了壹家豆腐店，而王致和從小就學會了做豆腐，所以他在安慧堂附近租了幾間。他每天磨幾升豆腐，沿街叫賣。現在是夏天，有時候吃剩的豆腐很快就發黴不能吃了，但他又不願意拋棄。他苦思對策，把豆腐切成小塊，稍微晾幹，找來壹個小壇子，用鹽腌壹下，然後停止工作，專心學習，漸漸就把這事忘了。

秋風送爽，王致和想重操舊業，做豆腐去賣。突然，我想起壇子裏的腌豆腐，我趕緊打開缸蓋。壹股惡臭撲鼻而來。當我把它拿出來時，我發現豆腐是青灰色的。當我用嘴試的時候，我感覺它含有壹種強烈的香氣。雖然不好吃，但也耐人尋味。我把它給我的鄰居品嘗和贊美。

王致和壹次又壹次的嘗試失敗了，所以他不得不放棄學業去做生意，按照他過去嘗試過的方法加工臭豆腐。它很便宜，適合低收入的工人，所以他逐漸打開了市場，他的生意很紅火。籌到錢後，他在延壽街中間買了壹套鋪面房，自己賣，批發零售經營。按照購房合同，那是康熙十七年的冬天。這是王致和獨有的。經過多次改進，逐漸摸索出壹套臭豆腐的制作工藝。生產規模不斷擴大，質量更好，信譽更高。清末傳入宮廷。據說慈禧太後在深秋初冬也喜歡吃，也列為禦膳，只是名字不雅。根據其藍色和方形的特點，它被命名為“方清”。