烏賊膏:是以新鮮的烏賊內臟為原料，采用先進的加工工藝，經過精制、過濾、發酵、殺菌、幹燥而成的糊狀物。顏色為黑色或棕色，無黴變，易溶於水，不分層，具有烏賊膏特有的腥味。它是水生的。？
烏賊卵味道鮮美，營養豐富，是八珍之壹。烏賊卵從烏賊身體上剝下後，通常被冷凍起來，排列成盤狀。它們也可以制成幹品或保藏。沿海的朋友吃的很開心，大陸的朋友接觸的是幹貨和腌制品。
烏賊卵是壹種高蛋白、低脂肪、低糖、低膽固醇的營養保健品，具有很高的食用價值。它是由雌性烏賊的包卵腺制成的。在加工過程中，將新鮮烏賊的卵包裹腺切除，用明礬和鹽的混合溶液腌制，脫水，蛋白凝固，得到成品。不僅營養豐富，味道鮮美，還具有冬去寒、夏去熱的功效。
食用烏賊卵的註意事項:
藥物之間有禁忌，食物也是，海鮮也不例外。吃烏賊卵時不宜喝啤酒，容易導致血尿酸水平急劇升高，誘發痛風。
烏賊卵不宜與富含鞣酸的水果同食，如柿子、葡萄等。如果要吃的話，至少要間隔兩個小時，因為鞣酸會破壞烏賊卵中的優質蛋白質，大大降低烏賊卵的營養價值。
痛風、關節炎、高尿酸血癥患者應少吃烏賊卵，因為烏賊卵中嘌呤含量高，患者食用後容易在體內形成尿酸結晶，加重病情。此外，甲亢患者應少吃烏賊卵，因為烏賊卵的碘含量較高，碘含量過高會加重病情。
中老年人，尤其是女性，應該多吃烏賊卵。烏賊卵中的不飽和脂肪酸可以降低血液中的低密度膽固醇，抗凝血，從而降低老年人患冠心病、高血壓和中風的幾率。專家認為，孕婦和哺乳期婦女應少吃烏賊卵，每周最多1-2次，每次少於100克。