茴香餡包子不用殺水，由於小茴香是粗纖維蔬菜，不容易出水，並且包子是醒面食品類，吸附壹些水份，即便有點兒水也被包子皮抽走了，因此在蒸包子時，不能讓包子餡太幹燥，調肉餡時加壹點水，讓包子餡稀壹點，那樣做到的包子吃起來汁液豐碩，美味鮮香。取500克肥瘦相間的豬肉餡添加50克特等生抽，添加15克米酒，攪拌均勻，再添加250克大骨湯或用清水替代，壹邊加壹邊攪，使之充足吸進肉餡裏
以後添加8克鹽，10克味精，10克調味料，8克白砂糖提味，用勁拌和，讓調味品充足融進肉餡中，調準後置放於電冰箱當中冷凍，讓肉餡充足進味。小茴香剁碎，姜切未，蔥剁碎，為了能提鮮，能夠加入適量紅蔥頭。包包子前添加300克小茴香碎，20克生姜沫，50克蔥，80克紅蔥頭，倒進50克芝麻油，調均勻就可以包包子了
把發酵好的面團兌堿後揉勻揉透，再把揉好的面糊揪成壹個個小擠子，搓成球體再擠扁，用搟面棒搟成橢圓形的皮面。豬肉餡壹斤，鹽三克，雞精六克，雞精粉五克，生抽適當，十三香少量，芝麻油少量，水四兩，調料油壹兩，姜蒜各壹兩，小茴香3兩至4兩制作過程～豬肉餡放進盆中添加鹽，味，雞精粉，十三香攪拌隨後分五次添加水攪拌，隨後放進芝麻油和調料油攪拌在放進姜蒜攪拌
最終添加小茴香攪拌就可以肉餡的加水流量分幹什麽種類來定，例如做包子和水餃壹斤肉餡四兩上下的水足夠，可是做灌湯包，湯餃壹斤肉餡至少也需放六兩的水乃至有壹些地方放八兩或是壹斤的水，自然假如妳做較為厚的肉餡餅，由於烙制容易出水因此大多數全是壹斤肉餡三兩水上下給蔬菜水果結束。便是在煮沸的發大水中把蔬菜水果抄壹下，第壹時間保留住蔬菜水果的翠綠色