第壹種糖腌大蒜
材料
新鮮大蒜5000克。鹽1000克，糖1000克，冷開水1000克，醋500克。
工作方法
步驟1:切掉大蒜的須根，留下2-3厘米長的蒜梗，去皮，洗凈，放入缸中。每5000克大蒜加250克鹽，腌制1天，翻缸三次。
第二步:加水去除辣味，每天換水1次，連續4天。然後取出大蒜，瀝幹水分，每5000mg大蒜加入鹽(750g)、白糖(1000mg)、冷開水(1000mg)，拌勻，放入缸中腌制，放陰涼處。
第三步:15天。壹般在食用前5天加入10%的醋。
第二種糖醋腌蒜
材料
大蒜、山西醋、糖
工作方法
1，大蒜去皮，洗凈，晾幹。
2.然後放在無水無油的器具裏。
3.倒入不放蒜的醋，加點糖。
4.密封後常溫保存，變色變味後食用。
技巧
1.大蒜洗凈後，晾幹或擦幹表面的水。
2.可以根據自己的喜好選擇醋的品種。
3，糖的量自己掌握。加糖後，可以先嘗到果汁的甜度和甜度。
4.容器最好用玻璃和陶瓷制品，不要用鐵、鋁和塑料制品。
5.容器應保持無水無油。
6.使用泡蒜時，器皿也要保持清潔、無水、無油。
7.大蒜浸泡後的汁液可以用來做燉肉、燉魚、涼拌醬，味道鮮美。
第三種豆豉味的糖醋蒜
材料
醋150克，糖150克，醬油150克，蒜500克。
工作方法
將1、150克醋、150克糖、150克醬油熬至沸騰，放入燒瓶中放大，冷卻；
2.將去皮洗凈晾幹的蒜瓣放入瓶中的醋中浸泡10天再食用。
技巧
每天或隔天服用2-3次。