發黴的汽巴會產生毒素。汽巴的黴變是由於黴菌的生長造成的，黴菌在生長過程中會產生壹種叫做黃曲黴素的有害物質。黴菌增加了汽巴變質的可能性。
黴菌通常在潮濕溫暖的環境中滋生生長，這是汽巴儲存時可能遇到的情況。汽巴發黴時，黴菌會迅速蔓延，不僅在表面形成白色或黑色的斑點，還會滲透到汽巴內部。這樣即使去除了外表的黴斑，也無法確定內部是否已經被黴菌侵入。
為了防止糍粑過早黴變，還應註意正確存放糍粑，避免潮濕環境和高溫。汽巴在溫度不高的情況下可以常溫保存。如果是在炎熱的夏季，建議將糍粑裝入保鮮袋中，然後放入冰箱保存。在保存汽巴的時候，壹定要註意保質期。
汽巴的特點
糍粑也是客家地區最受歡迎的食物。人們習慣在節日或收獲食物時制作它，它象征著慶祝、團聚和豐收。糍粑是糯米做的，特點是粘、韌、滑、香。
在皖南也有，主要在重陽節，作為節日食品供客人品嘗。糍粑是以糯米和土豆為原料，用清水浸泡後放入蒸籠中蒸熟，然後迅速放入石臼中至軟而有彈性，再趁熱將米糊搓成或大或小的球狀，再放入拌有芝麻和白糖的盤中滾動，即可食用。它嘗起來很甜。
現在的攤販經常用腳踩三輪車叫賣，米泥裝在保溫性好的專用鐵桶裏。搖動手柄，米泥從圓孔槐花大隊鉆出來。但每當鉛凳上有喜事，當地人都要做紅糖拌年糕招待客人，以示吉祥。