爛糊白菜
今天我家也吃白菜，做了壹道“爛糊白菜”，它是上海壹道非常有名的家常菜。爛糊白菜，其實就是白菜燒肉絲。做法非常簡單，就是把白菜切絲入油鍋炒勻後加點肉絲壹起燉煮，起鍋前勾壹下芡即可。由於這道菜軟爛鮮美，入口即化，因此非常適合牙口不好的老年人食用。這盤賣相很壹般的爛糊白菜，真的很好吃，用它來下飯，鮮甜軟爛的白菜，偶爾也有嚼勁兒，肉絲是嫩嫩的，白菜梗是略脆的，帶著湯就著菜，壹碗米飯很快下肚。而且燉得爛爛的白菜，它的營養素也更加容易被身體消化和吸收。喜歡的朋友不妨試試！
原料：白菜、豬肉絲、調和油、鹽、料酒、澱粉、雞粉、蔥花。
做法步驟：
第1步、 白菜洗凈 。
第2步、切成細絲 。
第3步、豬肉絲提前加點料酒、鹽、澱粉腌制，然後入油鍋炒至變色。
第4步、盛出備用。
第5步、另起油鍋。
第6步、 放入白菜絲煸炒均勻 。
第7步、加點鹽調味。
第8步、加入少許清水燜煮至白菜軟爛。
第9步、 加入炒好的肉絲，拌勻。
第10步、加點雞粉、濕澱粉勾芡炒勻。
第11步、起鍋前加入蔥花即可 。
第12步、出鍋裝盤。
小貼士：
我家的肉絲都是壹次多炒好壹些，然後分裝冷凍保存，需要的時候直接拿出就可以做菜了。白菜炒的時候可以先放入白菜梗炒壹會，再放白菜葉壹起燉煮