首先，綠豆芽可以清熱解毒。因為是黑豆做的，是清熱解毒的營養食品。非常適合夏天服用，可以合理排除人體內的內毒素，也有預防中暑的功效。酒後可以多吃綠豆芽，綠豆芽可以加速乙醇的代謝，所以綠豆芽也可以保護肝臟。這確實是壹種非常好的食物。
2.預防和緩解便秘
綠豆芽也富含膳食纖維。這些營養物質被人體消化吸收後，可以促進胃腸蠕動，加速排便的轉化。它們還能使沈積在體內的內毒素吸附在膳食纖維表面並排出體外。對人們經常出現的腸燥、大便秘結、大腸癌有極好的預防作用。
降低膽固醇
綠豆芽還有過濾血夜的作用，可以減少血漿中的碳水化合物，避免人體脂肪在血夜中的沈積。所以，經常服用綠豆芽，對預防高血脂、高血壓也能起到非常重要的作用。綠豆芽中的動能也很低，既能提高飽腹感，又能抑制人體消化吸收熱量，所以也是減肥的有效食物，有的人經常吃還能保持苗條的身材。
綠豆芽的營養成分
綠豆芽不僅功能多，而且營養價值高。綠豆芽含有大量的大豆蛋白和人體所需的多種碳水化合物，特別是天冬氨酸和磷酸氫鈣。這兩種碳水化合物韓浪含量高，能加速人體新陳代謝，改善大腦功能，保護心臟。此外，綠豆芽中的維生素可以增加抵抗力。
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