佐料
排骨肉
350克
佐料
油
適量的
鹽
適量的
淡醬油
適量的
精力
適量的
大茴香
適量的
步驟
1.將排骨放入高壓鍋中，放入湯汁至肉不切塊，放入姜和大料，大火燒開，再小火煮10分鐘(肉可以用筷子剁碎)。
把它拿起來，冷卻
3.放在保鮮袋裏，用搟面杖碾碎。
4.將碎肉絲倒入鍋中，不用放油慢慢翻炒。
5.翻炒壹會，加鹽，生抽，在翻炒過程中不斷攪拌，慢慢蒸發肉絲中的水分。
6.牙線慢慢變幹變蓬松，顏色變成金黃色。
7.這是油炸肉松。
8.炒好的肉松攤開，趁熱冷卻。
9.將牙線裝瓶，放在幹燥通風處。(據說可以保存兩到三個月)
技巧
1.如果是生肉，要先去掉筋膜，切成小塊，放在高壓鍋裏煮，撇去浮沫，蓋上鍋蓋煮。
2.不要放肉絲，馬上開始炒，不然很快就幹了。如果不能馬上油炸，就要放在密封的盒子裏，放在冰箱裏保存。
3.炸好的肉松涼了，壹定要攤開。肉松堆起來的話，裏面會有熱氣使肉松變軟不蓬松。
4.徹底冷卻的牙線應保存在幹燥密封的容器中，並放置在幹燥通風處。不能受潮，也不能放冰箱保存。每次拿的時候都要用幹筷子，不要帶入濕氣。
5.醬油也可以不用醬油。醬油只是用來上色和調味。不要放太多，不然會很苦。如果喜歡，還可以加入辣椒面、孜然粉、芝麻等。做出不同口味的肉松。