想吃的時候可以從冰箱裏拿出來吃。很健脾開胃。雖然這個做法我需要準備的東西很多，網上也有很多關於“涼拌素雞”食譜的文章，都是“只用調料腌制”，還有“熬花椒油、炒、炸、煮”的動作多得多，但確實很好吃。
4人份、持續時間約10分鐘的食物:素雞約400g、青雞1支、香菜1 ~ 2支、胡椒粉1支、蒜蓉2醬料:辣椒花椒油1湯匙、1、生抽65438+生抽。
第壹步準備好所有的食物~在涼拌豆類食物中加入壹點香菜來改善口感是非常合適的。真正愛吃香菜的可以換成青菜或者生菜。因為涼拌菜的原因，請將蔥、姜、蒜、香菜、辣椒洗凈後盡快晾幹，以免影響口感。將素雞放入沸水中煮約3 ~ 5分鐘，撈起。將洋蔥、香菜、大蒜和胡椒切碎，將素雞切片備用。
第二步:將涼拌醬中的所有調料放入碗中，然後倒入蒜末和花椒粉拌勻。(食譜的量要用量勺準確量取)將切好的素雞放入攪拌盆中，然後加入攪拌好的醬汁，撒上蔥花和香菜粉，攪拌均勻即可。冷醬的比例僅供參考，有些素雞有壹些鹹味，可以根據家裏的口味愛好調整比例。
小貼士壹只涼拌素雞就已經很好吃了。如果妳想嘗起來更豐富多彩，妳可以用其他合適的配料混合。我認為有三個關鍵點:1壹定要炸透；2、出鍋後必須立即用清水浸泡；3、撒小蔥可以提升素雞的香氣。