具體步驟如下:第壹步:準備壹只散養雞，重約4斤。雞身上有很多細毛，尤其是脖子和翅膀上。視力不好的人很難看到這些細毛，但是這些細毛影響口感和味道。盡量清洗幹凈，放在通風處晾幹水分。第二步:在瀝幹的雞肉中加入兩勺食用鹽粉，用手慢慢按摩，雞肚子裏多放壹點鹽，味道會更好。煮出來的雞很香很好吃，按摩壹下大概要十幾分鐘。第三步:在雞肉上塗上鹽，然後倒入少許花生油。如果雞很肥，也可以不去管它。加入油後，攤勻，腌制兩小時。熱天可以包起來放冰箱裏保存。
第四步:雞肉腌制好後，準備壹口大鍋，鍋裏多加水燒開，然後放入蒸架，將雞肉放在蒸架上。在這壹步中加入足夠的水。如果是幹的，雞肉的味道就沒那麽好了。第五步:然後蓋上鍋蓋，大火蒸半個小時。這個鹽水雞吃起來很像鹽水雞，但是很多人第壹次做不出來鹽水雞。如果妳愛吃鹽水雞，又怕交壞朋友，可以做這道鹽水雞，簡單又好吃，不需要技巧。？
第六步:雞肉蒸夠時間後，可以在雞腿粗的部分插壹根筷子，插深壹點再拔出來。如果沒有血流出來，證明雞肉完全熟了，再拿出來放到另壹個盤子裏晾涼。第七步:雞肉冷卻後，可以切塊。雞肉必須冷卻後再切。第壹，不熱。第二，冷雞不容易切，切出來的塊很漂亮。切好後擺盤，倒上壹盤蒸出來的汁，就可以上桌了。？