所需原料:餃子皮10塊，鮮豆芽、莧菜、胡蘿蔔少量，黑木耳若幹，豆腐幹兩塊，生雞蛋2個，食用鹽、米酒、醬油、白糖、五香粉。1.豆芽、莧菜、胡蘿蔔用清水洗凈，胡蘿蔔、莧菜用刀切成條狀，再將豆幹切成細絲，放入空碗中備用；2.待菜鍋變熱，鍋內加入適量植物油，待溫度升至四層時，將切好的豆腐倒入鍋內，快速下鍋炸至豆腐表面呈金黃色，關火備用(豆腐切得越薄越好，炸的口感更快)；3.取壹個幹凈的空碗，將雞蛋打入鍋中，用筷子打成均勻的蛋液，然後將蛋液倒入煎鍋，輕輕搖動煎鍋，使其在鍋中均勻分布，待蛋液完全凝固後，取出，用刀切成細絲。4.將黑木耳浸泡後切成細絲，和豆芽壹起放入開水中。
5.將菜鍋加熱，鍋中加入適量植物油，待溫度升至四層時，將切好的胡蘿蔔、莧菜倒入鍋中，加入少量醬油、米酒、白胡椒粉，快速翻炒至幹，最後倒入焯水的豆芽、豆腐幹、雞蛋絲，加入少量食用鹽、白糖調味提現，至少撒上蔥段，翻炒即可。6.取壹張準備好的餃子皮，表面刷壹層植物油，然後用搟面杖從芯向外逐漸搟成均勻的餅皮，壹張壹張地做好壹定量的餅皮，熱炒時將煎鍋加熱，然後將準備好的餅皮壹張壹張地放入鍋中煮熟，這樣就可以關鍋了(如果不好做的朋友可以直接去農貿市場買現有的)；7.取壹塊烤好的餅皮放在菜盤中，用筷子夾入適量調好的餡料，用餅把餡料包好，切成兩半，放入盤中，並陸續做好壹定量的菜卷；8.這道美味的蔬菜水果煎餅就做好了！