糖醋蒜是以大蒜為原料，用糖、醋、白酒等配料腌制而成的壹種小吃。壹般來說，配料的味道適中才能腌制出美味的糖醋蒜，但白酒過多會導致糖醋蒜的酒味過重，影響糖醋蒜的食用口感。
但如果不放太多酒，可以在腌制過程中把腌制好的糖醋蒜的蓋子去掉兩三天，讓酒味揮發後消失。酒放多了就沒辦法補救了，只能把糖醋蒜再腌壹遍。
2糖醋蒜放白酒有什麽好處？殺菌消毒由於酒精具有殺菌消毒的作用，在糖醋蒜中放入白酒可以殺死容器中的有害細菌，從而延長糖醋蒜的存放時間。
糖醋蒜是壹種腌制食品，在腌制過程中需要發酵，而白酒是由澱粉經過蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成，其中也含有發酵物質。將其添加到糖醋蒜中，可以促進糖醋蒜的發酵時間，使糖醋蒜更入味。
3糖醋蒜密封前什麽時候可以放白酒？
腌制糖醋蒜時，可以先在容器中放入調味水或大蒜，所以對白酒的存放時間沒有明確規定，在容器密封前與其他調料放在壹起即可。
而且因為白酒有殺菌消毒的作用，所以建議白酒在配料放入容器前，先清洗壹遍，可以達到殺菌消毒的作用，然後再和其他調料壹起放入容器。
4糖醋蒜可以不放白酒嗎？妳不能放它。
糖醋蒜加白酒雖然好處很多，但是糖醋蒜的主要調料是糖和醋，沒有白酒腌制蒜，糖和醋也能反應發酵。因此，即使在腌制過程中沒有白酒，糖醋蒜也可以成功制作。