1，精選料酒(重點1)
最明顯的料酒是釀造料酒和勾兌料酒；
釀造料酒:以黃酒為基礎，原料為糯米、大米等。酒質醇厚，富含氨基酸、維生素等營養成分，釀造料酒的去腥增鮮效果遠高於勾兌料酒，所以選擇好料酒要識別“釀造料酒”字樣；
勾兌料酒:主要是用酒精、色素、食品添加劑等勾兌而成。沒有料酒的香氣，口感清淡，不含氨基酸、維生素等營養成分。它很便宜，但沒有什麽食用價值。
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2、看配料表(關鍵2)
配料表上標註的是黃酒，優質純正的料酒，可以放心購買。如果配料表標有“水+酒精、食品添加劑等”字樣。，無疑是勾兌料酒，不建議購買。
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3.檢查料酒的酒精含量(第3項)
酒精度高的產品，周期長，生產成本比較高。壹般黃酒的酒精度在15左右。我們在購買料酒的時候，要盡量選擇酒精度在10以上的料酒，15最合適。
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4、不添加任何防腐劑≠無添加劑
有些瓶子包裝會特意印上不含防腐劑、不含食用酒精防腐劑之類的字樣，這是壹種營銷策略，也是吸引顧客的小手段。不代表不添加其他添加劑，比如焦糖色素、增味劑、谷氨酸鈉等。購買前請仔細觀察，購買時壹定要找正規渠道購買。
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5、蔥姜料酒
為了滿足大眾的各種需求，市面上流通著各種各樣的蔥姜料酒。對於這類料酒，壹般建議只用於腌制食材，不用於烹飪和煎炸。因為料酒本身就有提味去腥的作用，而且個人習慣用鮮切的蔥姜來搭配，這樣去腥去腥的效果更好。
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註意:做菜時不需要放太多的料酒，以免酒味過重，影響菜肴本身的鮮味。
買料酒的時候，不要總是挑貴的。在瓶身上找這三個地方，這樣妳就可以很容易的挑選到好的料酒。