鍋中多撈出油燒高溫油，放入蓮藕片，用小勺翻炒蓮藕片，炸至蓮藕片表面變硬，立即撈出，再燒油燒高溫油，蓮藕片回鍋，翻炒蓮藕片，將蓮藕片表面炸至金黃色，撈出；
菜鍋熱時，撈出適量油，擦亮鍋，放入適量郫縣豆瓣醬，翻炒至香，再放入大蒜，壹起翻炒，放入濕幹辣椒和花椒，轉文火，翻炒幹辣椒和花椒的蒸汽，翻炒出花椒的香氣和花椒的麻味，再放入。
酥炸蓮藕丁:提前準備好蓮藕、花椒、蒜、肉沫、鹽。將新鮮的瘦豬肉切碎，放入鍋中用油煎炸。用紅辣椒、油、蒜和胡椒粉翻炒。將新鮮蓮藕洗凈，去皮，滾刀，用少許鹽腌制，然後用剁椒、蒜、肉末翻炒。
蓮藕排骨湯:提前準備好蓮藕、排骨、蔥、姜、米酒、鹽。首先，蓮藕去皮，洗凈，切片。然後將排骨清洗幹凈，放入開水鍋中焯水，撈出出血的泡沫，清洗幹凈。將排骨和蓮藕放入燒開的鍋中，瀝幹不帶排骨和蓮藕的水。大火燒開，加入生姜和米酒，小火燉2小時。加點鹽，撒上蔥花。
蓮藕甜脆可口，營養豐富。長期使用能清熱祛痘，滋養肌膚，潤肺止渴，清心安神。蓮藕性味甘涼，能活血止血，散瘀血。用溫和的溫度煮熟，可以養胃、治瀉、益血、解毒。柔肝，寧心安神，延年益壽。
因為鮮蓮藕中維生素C和花青素的含量比較高，不僅能增強免疫力，還能有效預防衰老和癌癥。蓮藕還有壹種帶粘蛋白的糖原蛋白，能促進蛋白質和脂類的消化吸收，從而緩解腸道壓力。