營養價值
中餐|晚餐
1、雞蛋:雞蛋富含蛋白質、脂肪、維生素、鐵、鈣、鉀等人體所需的礦物質，其蛋白質是自然界中最好的蛋白質，能修復肝臟組織損傷；同時含有豐富的DHA、卵磷脂和卵黃蛋白，有利於神經系統和身體的發育，能健腦益智，提高記憶力，促進肝細胞再生；雞蛋含有較多的維生素B等微量元素，能分解氧化人體內的致癌物質，具有抗癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神、補血養陰潤燥的功效。
2.菠菜:菠菜含有大量β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極好來源。其中，豐富的鐵可以改善缺鐵性貧血，使人面色紅潤，容光煥發，因此被譽為美容佳品。菠菜葉中含有鉻和壹種胰島素樣物質，這種物質與胰島素非常相似，可以保持血糖穩定。豐富的B族維生素可以預防口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑，如維生素E和硒，具有抗衰老和細胞增殖的作用。它不僅能激活大腦功能，還能增強青春活力，有助於防止大腦衰老和阿爾茨海默病。哈佛大學的壹項研究也發現，中老年人每周吃2-4次菠菜，可以通過服用維生素A和胡蘿蔔素降低視網膜退化的風險，從而保護視力。
推薦做法:
材料:雞蛋65438+菠菜300克
調料:鹽3g料酒15g蔥5g姜2g味精1g香油5g植物油40g。
菠菜洗凈，切成3-4厘米的段，用開水燙壹下，撈出放涼備用；
在碗裏用鹽打雞蛋；
將蔥和姜分別切成粉末備用；
將炒鍋置於大火上，加熱植物油；
將雞蛋放入鍋中翻炒，取出待用；
炒鍋再次燒熱，放油，放入蔥姜爆香，煮料酒，放入菠菜和鹽，翻炒至菠菜下鍋；
加入炒雞蛋，翻炒均勻，加入味精和香油翻炒均勻。