材料:淡菜幹、山藥1小根、豆腐2小塊、枸杞、花生油2大勺、鹽、雞精、姜1小塊、蔥1小塊、老湯2杯、米酒4大勺、白醋1大勺、糖1小塊。
做法:將幹貽貝用清水和壹些黃酒浸泡至軟，去內臟等。並沖洗它們以供使用；豆腐切塊，蔥切片，姜切絲，山藥去皮，切成條，鍋放油燒熱，放入香蔥和姜煸炒，放入淡菜煸炒片刻，然後放入高湯、黃酒、白醋和糖燒開，放入豆腐和山藥條用中火煮20分鐘左右，最後放入洗凈的枸杞煮5分鐘左右，放入雞精拌勻。
貽貝燉肉
材料:帶皮豬後腿350g，淡菜幹8 ~ 10，老姜2片，高粱酒1量杯，醬油6湯匙，冰糖1湯匙，黑醋1湯匙。
準備
1，幹貽貝用高粱酒浸泡1小時，蒸至軟身；將豬肉切成4cm見方，用熱水焯壹下去除雜質，撈起備用。
2.用熱油炒姜片。加入豬肉(皮朝下)，稍微煎壹下。瀝幹多余的油湯，然後加入切好的蔥段翻炒。
蔬菜蘿蔔豆腐湯
配料:淡菜、蘿蔔、豆腐、枸杞、香菇、芹菜葉切碎，調料:色拉油、鹽、雞精。
1，貽貝用清水浸泡1小時以上至軟。
2.將泡好的淡菜去雜質，洗凈。
3.香菇洗凈，枸杞洗凈，蘿蔔和豆腐切成手指粗細的條狀。
4.將炒鍋置火上，倒入油(比平時的食用油略少)，在熱油下稍微翻炒壹下河蚌。
5、加水，大火燒開，壹次加足水。
6.移入砂鍋，中火開後燜30-40分鐘。其間，另開壹鍋開水，待蘿蔔微熱後撈出。
7.半小時後，將燙過的蘿蔔和枸杞倒入湯中，煮沸，再次小火燉30-40分鐘。
8.將豆腐和香菇壹起放入鍋中，加鹽和雞精，煮開後小火燉20~30分鐘。
撒上芹菜葉即可食用。