為什麽皮蛋是黃色和黑色的？哪個最好？

黃色皮蛋的味道比黑色皮蛋淡，但黑色皮蛋的味道更好。有的人喜歡口味清淡的黃色皮蛋，有的人喜歡更有Q味的黑色皮蛋。哪個味道更好？個人口味說了算。根據腌制方法的不同，皮蛋的顏色會有所不同。比如我們有時候會買五香皮蛋，裏面除了含有石灰、粘土、草木灰等必須的材料外，還有松柏枝和腌制膏藥裏的各種調料，可能味道比較重，味道比較濃。另外，為了讓它們好吃，腌制時間會延長，所以皮蛋往往顏色更深。

仔細看皮蛋，看看殼上有沒有裂紋或破損。如果有裂紋，就不要說好吃不好吃了。石灰滲透後，對健康衛生影響很大。所以，有裂紋的皮蛋壹定不能買。皮蛋比鴨蛋含礦物質多，但脂肪和總熱量略低。能刺激消化器官，增進食欲，促進營養物質的消化吸收，中和胃酸，清涼降血壓。具有潤肺滋陰、止血涼腸、止瀉降壓的功效。此外，皮蛋還可以保護血管。同時可以提高智商，保護大腦功能。

皮蛋不僅有這麽多功能，而且極其美味。剝開蛋黃，讓心微微流動，有食欲。沒有完全治愈。當妳把它吸入嘴裏的時候，還是有淡淡的甜味~感覺整個人都在融化！皮蛋因為制作方法特殊，含有鉛，所以長期食用皮蛋會導致鉛中毒。所以，即使喜歡皮蛋，也不建議長期或大量食用。

皮蛋的最佳食用周期是使其成熟後的兩個月內，不能壹直保存。所以後期隨著時間的延長，裏面的蛋清和蛋黃會有壹定程度的收縮。如果晃動，沖擊明顯，就不要買了。搖壹搖就買不到果凍或者液體了。這樣的皮蛋要麽沒有完全成熟，要麽已經變質，壹定要買摸起來很結實的。