食物準備
面粉(中筋或高筋)250克(半斤)
鹽4g
發酵粉5g
蘇打粉2g
清水180g
雞蛋1
食用油
工作方法
1.將半斤面粉放入盆中，加入發酵粉、小蘇打和鹽，攪拌均勻。
2.再加壹個雞蛋，不僅增加營養口感，還能更好吃~
3.倒入水攪拌成小面絮，用手揉面團，因為後面會拉面團，所以面團不需要特別光滑。因為面粉的吸水性不同，清水可以分幾次倒入。將面團攪拌至面團變軟，不再是手摸的稀薄狀態。4.將面團攪拌至面團變軟，不再是手摸的稀薄狀態，面團表面光滑。攪拌面團時，用手用力拍打面團，使面團有強度。室溫下用保鮮膜覆蓋面團，烘烤半小時。
5.將煮好的面條揉成長條，表面刷壹層油(食用油也可以)。然後把面團揉成球狀，把油揉進面團裏。壹開始感覺面團會有點油膩。揉好後看不到油，面團會覺得很潤。
6.將揉好的面團放在保鮮膜上，包好放入冰箱，靜置4-5小時左右發酵。面團會比以前大壹倍。
7.面板上抹壹層油，這樣面團就不粘了。如果怕碰手，也可以在手上抹油。將面團拉成長條，切成段。將兩個面重疊，用筷子壓住，然後拉伸。
8.識別油溫，待鍋底油花消失後再炸油條，或者放壹個小面團試探油溫，面團馬上就能浮起來了。油溫合適後，油條會在鍋裏不斷翻動，表面金黃。