肉雞食材:準備壹只活的肉雞，大紅辣椒100克，紹興酒3茶匙，花椒籽1克，醋2茶匙，香油、青蒜、醋、玉米粉、醬油適量。
制作:
1.首先把準備好的小雞宰殺幹凈。把幹凈雞的粗細骨頭全部去掉。將雞肉縱橫切開，切成2厘米見方左右的雞丁，放入碗中，加入少許醬油、適量生粉和紹興酒拌勻。紅辣椒洗凈，去蒂去籽，切成約1 cm見方的小塊。花椒籽搗碎。將青蒜切成1 cm長的斜段。
2.將鍋加熱，加入油，煮至七成熟。將雞丁放入鍋中，用勺子推開20秒左右，用漏勺快速撈起。油溫升至七成熟時，將雞丁放入鍋中，炸至金黃色，將油倒入漏勺中濾油。
3.鍋裏留適量油。煮至半熟時，放入紅辣椒、花椒籽、鹽翻炒幾下，然後放入炒好的雞丁翻炒，再放入醋、醬油、青蒜、味精，用生粉水勾芡，翻炒片刻，倒入香油。
特點:新鮮可口，色澤鮮艷。
功效:能滋補強身，補氣養血，經常食用還能增進食欲，提高食欲。
上面說的這種方法做出來的小雞非常好吃。妳吃了之後，壹定會喜歡的。如果妳平時喜歡吃小雞，不妨按照上面說的方法自己做，但是選擇的小雞壹定要新鮮。只有用新鮮的原料做出來，味道才會更好，吃起來才會更健康。