佐料
肉餡蝦
黑木耳和蔥
鹹醬油
優香華嬌水
碰傷的生姜
佐料
面粉酵母
含蘇打的水
三鮮肉小籠包的步驟
1.？豬肉餡(三分肥七分瘦)順時針加入適量醬油、花椒水、姜粉，肉餡包好後腌制15分鐘左右。
2.？蝦洗凈，去殼，切塊，以免太碎。
3.？黑木耳泡發，洗凈去根，切成小塊。
4.？將大蔥切碎，與肉餡、蝦仁、木耳壹起放入鍋中，加入適量的鹽和香油。
5.？順時針用力均勻攪拌。
6.？取出壹小塊發酵好的面團備用。
7.？在面板上撒壹層幹面粉，將面團揉勻揉實，揉成長條，拉成中等大小的代理。
8.？把藥揉成壹個光滑的球。
9.？依次將球搟成略厚的圓形面團。
10.？取出壹個面團，中間放適量餡料。
11.？轉身捏出包子褶，最後合上，完成壹個完整的包子。
12.？將包好的包子依次排好，放置半小時左右進行二次發酵。
13.？在蒸籠裏鋪壹層抽屜布，將發酵好的饅頭放入鍋中，留有壹定的空隙。
14.？蓋上蓋子。大火燒開後，蒸10分鐘，關火。後來，打開蓋子，拿出來。
技巧
1.水溫:皮膚接觸的水溫較高，但最好不要燙傷手。
2.泡打粉:在低溫季節，可以適當增加泡打粉的用量。在發酵過程中，可以將盆放在暖氣和爐子附近，借助熱風可以縮短發酵時間。
3.堿性面團:面團發酵至1倍至1.5倍時，加入少量堿水，增加蒸熟面團的彈性和柔軟度，改善口感。
4.外觀:當面團發酵成內部呈蜂窩狀結構的狀態時，就可以制作各種面食了。
5.二次發酵:準備好的面食需要靜置半個小時左右，二次發酵後可以放入蒸籠加熱。(在制作面食的過程中，通過大力揉捏，面團會降低彈性，二次發酵蒸出來的面食會更加松軟可口。)