醬肘子是鹵菜中常見的傳統菜肴。它以制作山東醬肘子而聞名。這道菜營養豐富，色香味俱全，酥香醇厚，色濃味濃。
北京的“天府”醬肘子遠近聞名。此外，紅燒肘子是山東濰坊的歷史名菜，因其軟糯入味、肥而不膩、營養豐富而受到人們的青睞。曾被評為“山東名小吃”。
中文名
江肘子
英文名
豬肘醬油
主要成分
豬蹄子
分類
陸系統
某人的品味
鹹鮮
快的
航行
東坡肘子紅燒肘子紅燒肘子冰糖肘子燒肘子食品營養成分的制作方法
特性
香脆醇厚，色濃味濃。
生產方法
方法壹
材料:豬肘2000克。
調料:香菜3克，蒜(白皮)2克，辣椒油2克，鹽4克，醬油3克，白糖3克，黃酒2克，大蔥4克，姜3克，味精3克，香油3克，花椒2克，八角4克，砂仁2克，肉桂3克，肉豆蔻3克，丁香3克，甘草和茴香籽3克。
步驟:
1.將豬肘用火烤至皮呈金黃色，用冷水浸泡後取出，在肘骨上切壹刀，再放入開水鍋中焯壹會取出；大蔥洗凈，切段；生姜洗凈切片；大蒜切碎備用。
2、把鍋放在火上，用蔥、姜炒鍋，煮紹酒，加醬油、糖，加水加肘子。放入布袋中，裝滿胡椒、大料、肉桂、砂仁、豆蔻、丁香、甘草、茴香和陳皮，燒開。
3.將湯鍋裏的浮沫清理幹凈，小火慢煮，直到豬肘子熟爛。取出棒骨，放入大盤中冷卻。
4、旺火將刺激醬收汁至濃稠，加入味精，離火稍涼後，將醬反復均勻刷在肘皮上，最後刷壹層香油備用。
5.拿醬肘子換成肘子花片。將香菜段撒在配料上，與蒜末混合。裝在辣椒油盤子裏。