材料:
雞肝、胡椒粉、鹽、糖、料酒、陳醋、雞精、白胡椒粉。
練習:
1.材料準備:將雞肝煮至8分熟，撈出，清水冷卻後切片，辣椒切籽。
2.燒熱油鍋，先將辣椒炒香，再放入切好的雞肝，加入調料，小火翻炒，壹起出鍋。
小貼士:
先把雞肝煮熟再用冷水冷卻~
-絲瓜炒雞肝。
材料:
絲瓜200克雞肝200克胡蘿蔔50克生姜1小塊澱粉適量食用油25克香油1小勺料酒1小勺胡椒粉1小勺精鹽1小勺糖1小勺味精0.5
練習:
1.絲瓜洗凈，去皮去籽，切片；雞肝洗凈切片，胡蘿蔔洗凈切片，生姜洗凈去皮；
2.雞肝用少許鹽、料酒、水、澱粉腌制5分鐘；將雞肝放入沸水中煮至八成熟，然後瀝幹；
3.鍋裏放油，燒熱，放入姜絲、絲瓜、胡蘿蔔片翻炒片刻，放入雞肝、胡椒粉、鹽、糖、味精翻炒透，水澱粉勾芡，倒入香油即可食用。
註意
清淡，清香，美味。壹定要把雞肝洗幹凈，不然會有苦味，影響菜的口感。
——寒皮層肝。
材料:
皮蛋3個，雞肝3個，1湯匙蒜末，2湯匙蔥末，1/2湯匙胡椒粉，2湯匙醋，1湯匙醬油，1/2湯匙糖，1湯匙香油。
練習:
1.)將皮蛋放入水中加熱。用中火煮12分鐘後取出。燙過的皮蛋容易切片，不會破損。洗個澡，剝殼，切成八等份。
2.)雞肝洗凈焯水去血水，然後蒸20分鐘至熟，切成皮蛋大小左右的塊備用。
3.)將所有調料拌勻，然後將方法(1)(2)準備好的材料放入容器中拌勻，裝盤即可。