準備幹凈的水，加入適量的鹽，保持水鹽比在20:1左右。攪拌至鹽完全融化，將生姜用鹽水浸泡20分鐘左右，然後取出放在通風處陰涼處完全幹燥的表面水分，用保鮮膜包緊，放入冰箱或陰涼通風處保存。
浸泡鹽水可以殺菌，延緩生姜腐爛的速度。操作的時候需要註意不要把生姜的皮弄破，否則很容易破。
方法2:塊冷凍法
生姜不能直接放在冰櫃裏，但是可以放在冰櫃裏。我們要把姜切成小塊，然後用保鮮膜把每壹塊都包起來，放入冷凍室速凍，這樣我們想吃的時候就可以拿壹小塊，不用切壹整塊冷凍的姜。
濕度大的時候生姜容易腐爛。冷凍可以暫時停止生姜的水分活動。用保鮮膜包裹起來，可以隔絕外部的濕氣，保持內部的濕氣不流失。同時可以防止姜的臭味和對其他成分的汙染。
方法三:埋砂保存法
生姜來自土壤，所以我們會把它保存在土壤裏。但是為了更好的控制水分，我們應該選擇半幹半濕的沙子。還有，不要買表皮破損的生姜，也不要特意清洗。如果生姜的皮是濕的，放在陰涼通風處晾幹表面，然後埋在半幹半濕的沙子裏。
方法四:草木灰保存法。
以前農村的人用這種方法保存生姜，用燒過的草木灰陪葬，這樣高溫燒過的草木灰已經很好的消毒了，草木灰不會隔絕空氣的流通，但是會很好的控制濕度，防止生姜的水分流失，保持表皮外面的幹燥，可以防止生姜腐爛變質，變幹。
這裏需要註意的是，和埋沙保鮮法壹樣，生姜的表面也要盡量保持幹燥，新買的生姜可以在陰涼處晾曬3到5天，不要損傷姜皮，提高生姜保鮮的成功率。