(1)將幹海參的皮用清水洗凈，晾幹，然後放入冷油鍋中，用小火慢慢加熱。當鍋劈啪作響時，開始用勺子翻動海參。
(2)海參變軟後，取出瀝幹油，然後用堿洗去海參表面的油膩，最後放入沸騰的鍋中燜至海參發漲，再取出去腸。
(3)這種泡幹海參的方法現在已經很少用了。壹是產量少(500g幹海參只能泡2-2.5kg)。其次，幹海參的浸油度很難掌握。再次，海參泡油後很難洗幹凈。第四，經常發生浸泡時融化的情況。
2、純凈水幹海參法:
(1)將幹海參的皮用清水洗凈，然後用清水浸泡8小時左右。海參變軟後，取出放入冷水鍋中用文火煮5分鐘左右。離火浸泡8小時左右。
(2)取出海參，用剪刀剪開腹部，取出腹腔內的韌帶，然後用清水洗凈，再次放入冷水鍋中，用文火煮開，煮5分鐘，然後浸泡8小時。反復換水三四次，就能徹底去除海參的澀味等不良氣味，兩天左右就能讓海參充分浸泡。
(3)幹海參用純凈水制作時，最重要的是發泡過程中絕對不能接觸堿、油、鹽。因為堿和油能使海參腐爛融化，而鹽能阻止海參徹底出現。
3、幹海參的蒸發方法:
(1)先用清水將幹海參的皮洗幹凈，然後用開水浸泡3小時左右，使幹海參變軟。
(2)換上幹凈的開水，加入適量的硼砂(壹般是幹海參500克，硼砂100克)，用保鮮膜密封，放入蒸籠蒸3至4小時。
(3)將蒸好的海參取出，用清水沖洗幹凈，然後放入清水中浸泡，直到海參完全膨脹。