應該怎麽做才能省油又好吃？

地三鮮是東北的壹道名菜，是用地上三種很普通的蔬菜做成的。準備材料:1。茄子、土豆和青椒(不辣)例如。刀豆(如果日本香蔥新鮮，可以用刀豆代替青椒，滿足對辣椒味道過敏的人群，當然也可以四種食材壹起做日本香蔥)，平均每個配菜500 -750克左右，可以炒壹大盤。2.油鹽醬油做法1。先把土豆和茄子洗幹凈，切成小塊(土豆要去皮)。青椒洗凈，去籽，切成粗絲。(將豆子洗凈去蒂)2。將油鍋中的油放入適合煎炸的量，將土豆塊放入滾炸。當馬鈴薯片的外觀被炸到看起來透明半透明時，就可以撈起了。知識教程:a .炒不同於煎和炸。雖然都是用加熱油加熱裹在油裏的食物。炒就是在鍋裏多放點油，開油鍋後讓食物完全浸在油裏加熱。它的特點是能把食物加熱至金黃、香脆、熟透。但是營養流失比較嚴重。b .如果油炸的話，就跟生吃油炸的壹樣。只需要在鍋底倒壹層油，只讓食物的底部接觸到油就可以加熱。炒菜的特點是烹制出來的食物層次感強，口感豐富。它的營養流失比較少。c .油炸是最常見的烹飪方式。就是把油倒入鍋中加熱，直接把食物放入快速翻滾中，達到均勻快速加熱的目的。油炸的好處是簡單，比油炸省油省時。但缺點是營養流失很嚴重。3。在油鍋裏炸小塊茄子，等茄子皮變色，茄身變軟後撈起。4。將青椒絲(刀豆)放入油鍋翻炒至完全炸透。5。將炸好的土豆塊和茄子塊壹起倒入，加入少量醬油和適量的鹽和糖。充分翻炒，使其完全入味，然後完成！