材料:
蘑菇，雞蛋，面粉，澱粉，香菜，調味料。
練習:
1.香菇切去根部，放入鍋中，加入1湯匙面粉和1湯匙鹽，倒入不含香菇的清水，攪拌均勻，浸泡10分鐘。因為香菇是壹種菌類，生活在潮濕溫暖的地方，很容易滋生細菌，所以只用水洗是不夠的。加鹽可以起到很好的殺菌作用。面粉的吸附能力很強，可以吸附蘑菇表面的灰塵和雜質。
2.把泡好的香菇換幾次水，直到水變清。將鍋裏的水燒開，加入壹勺鹽，放入洗好的蘑菇，將水煮沸3分鐘，以去除蘑菇中的草酸和異味，然後取出放入冷水中再洗壹遍。
3.把蘑菇洗幹凈，用妳哺乳的力氣把水擠出來。這是美味蘑菇的關鍵。取出其中壹個蘑菇，用廚房剪刀沿邊緣切成壹條蘑菇。
4.在切好的蘑菇條中加入適量的胡椒粉、雞精、醬油、蠔油和鹽，攪拌均勻，將蘑菇腌制10分鐘，使其充分入味。
5.泡蘑菇的業余時間我們來調壹個萬能脆皮糊，碗中放壹個雞蛋，倒入1大勺面粉和12大勺澱粉，攪拌成類似酸奶的濃稠面糊，倒入事先切好的香菜碎，倒入少許磨好的香油鎖住面糊中的水分，攪拌均勻，放入泡蘑菇條，使每壹個蘑菇條都均勻的覆蓋上面糊。
6、鍋內油溫六成熱，放入蓋好面糊的蘑菇條，壹根壹根，全部放入鍋內。不要急著推它們，以防漿糊脫落。凝固後，開始攪拌並分離粘附的蘑菇。當菇條煎至兩面金黃時，取出。事實上，蘑菇是煮熟的。不喜歡酥脆的可以炸到面糊酥脆，就可以出鍋了。熱度根據自己的喜好。
7.不要浪費切好的蘑菇梗。洗凈後放入剩下的面糊中。同樣煎至兩面金黃。最後撒上自己喜歡的燒烤食材。妳喜歡吃辣辣椒粉。家裏有孩子的話，加孜然粉。又嫩又香。