牡蠣的別稱。比如生蠔(牡蠣)、生蠔(粵菜區)、牡蠣(閩南區)、牡蠣殼(指牡蠣；牡蠣殼)、牡蠣池(生產牡蠣的淺海)。
中藥方劑中的“牡蠣”是指牡蠣殼。
在動物分類上，屬於唇形科，牡蠣，拉丁，牡蠣，繁體字，牡蠣。
在江浙以北到渤海的沿海地區，人們壹般稱之為牡蠣或牡蠣，在福建和臺灣省沿海地區，人們稱之為:牡蠣；廣東、廣西、海南等南海人稱之為牡蠣。
牡蠣牡蠣在侏羅紀進化，在溫暖的南部水域、海床和島嶼周圍的巖石中制造和形成礁石。
牡蠣是壹種貝類，全世界有100多種，我國沿海地區約有20種。目前人工養殖的主要品種有近江牡蠣、長牡蠣、褶牡蠣和太平洋牡蠣。
每年冬春是牡蠣收獲的季節。在中國，有壹句俗語叫“從冬季的至日到清明，牡蠣肉豐滿晶瑩”，意思是說，從冬季的至日到次年的清明，牡蠣肉是最豐滿美味的時候。
很多沿海地區都采用了立體養殖的方式，牡蠣肉基本上壹年四季都有供應，相當受人們歡迎。
牡蠣肉肥滑可口，營養豐富，被譽為“海底牛奶”。據分析，牡蠣肉幹中蛋白質含量高達45%-57%，脂肪7%-11%，肝糖19%-38%。
鈣含量接近牛奶的1倍，鐵含量是牛奶的21倍。是護膚防病的珍貴食品。
牡蠣殼除了可以食用肉和裝飾珠，還可以入藥，可以制酸止痛，可以作為胃藥治療胃酸過多。對體虛、盜汗、心悸也有效果。