蘑菇是真菌的統稱，香菇只是蘑菇的壹種，所以蘑菇和香菇是不壹樣的。最大的區別是香菇是蘑菇的壹種。
蘑菇簡介
蘑菇是壹種菌類，喜歡潮濕的環境。壹般生長在壹些草原和樹林裏。蘑菇分很多種，有些蘑菇很有營養，但有些會引起中毒。
香菇引種
香菇，中藥學名稱，屬於口蘑科真菌香菇的子實體。分布於我國西南及安徽、浙江、江西、福建、臺灣省、湖北、廣東、廣西等地，具有健脾開胃、化痰理氣、解毒的作用。
蘑菇和香菇的區別
1，形態特征不同
香菇:菇蓋直徑約10 cm，呈半球形，背面略扁，顏色為淺褐色和深褐色，中間有深色鱗片，邊緣有絮狀鱗片。菇肉呈白色，略濃或濃稠，有香味。
蘑菇:蘑菇約有36000種，由成熟的孢子萌發成菌絲。菌絲白色，細長，呈綿狀，緊密堆積在壹起形成菌絲體，腐生後變成淺褐色，成熟時子實體呈傘狀。
2.不同的成長習慣
蘑菇主要生長在闊葉樹的倒樹上，壹般單生、叢生、散生。蘑菇對環境的適應性廣，到處都有分布，在森林落葉區最為豐富。
3.不同的營養價值
香菇可以降血脂、降膽固醇、降血壓，因為它含有氧化鎂、氯胺、膽堿、嘌呤，還含有雙鏈RNA，適當吃壹些可以抗癌、延緩衰老。
適當吃壹些蘑菇可以補充身體所需的蛋白質，維生素的量也很豐富，可以起到排除毒素的作用，讓體內的有害物質及時排出，還可以達到養脾氣、潤燥化痰的作用。