相比四川的火鍋肉，北方在此基礎上結合當地飲食習慣，發展出了自己的特色。這些特點可能四川人不太熟悉，但對於北方人來說卻是壹道美味佳肴。就我吃過的川北風味豬肉來說，有以下幾個特點:
第壹，五花肉片厚。川菜中，五花肉片切得很薄，在油炸過程中，會把肉片卷起來，通過油炸盡可能地沈澱脂肪油。北方習慣吃大塊肉，所以川味豬肉的切片相對厚壹些；而且他們不喜歡提煉肥肉油，更喜歡在形式上多放點油，讓川味豬肉的配菜更入味。
第二，川味豬肉的味道是甜的。北方菜的口味不講究麻辣鮮香，偏愛醬料，略甜，即使是川味的川味豬肉。在川北風味的豬肉中，它通常與青椒和胡蘿蔔壹起烹制。在這種情況下，它會使川味豬肉的味道變甜。而且川味豬肉少辣多香。作為壹個四川人，有些不適合這個口味。
第三，配菜不壹樣。在我們四川豬肉中，會搭配青椒、幹辣椒、木耳、豆腐幹等；北方川味豬肉，很多情況下只有青椒，有時還會出現胡蘿蔔。或許這也是當地人喜歡的食材，所以會融入到川味豬肉中。
所以基於以上情況，看起來川北熟豬肉和川菜熟豬肉往往只是名字壹樣，做法卻大相徑庭。如果我們喜歡川菜的味道，就盡量不要嘗試川北風味的豬肉，否則會覺得不值錢。當然，如果妳是不吃辣的朋友，就不要點川味川味豬肉，否則會讓妳吃不下去。