2、生水勾兌:另外，蛋液如果用生水或冷水勾兌，也可能會導致蜂窩狀的蛋羹。壹般建議用溫水調和。
3、沒有去除蛋液泡沫:如果蛋液沒有過濾掉，也會出現蜂窩，泡沫會包裹空氣。如果有泡沫，蒸的時候空氣會被鎖在蛋液裏，蛋液凝固後會形成蜂窩。蒸蛋羹前用濾網過濾掉氣泡，或者用廚房紙巾吸去蛋液表面的氣泡，保證液面光滑平整，這樣整個蛋羹就不會出現難看的蜂窩。
為什麽蛋羹的蜂巢分很高？
雞蛋羹是以雞蛋為主要原料制作的菜肴，屬於家常湯。
因為雞蛋中的蛋液含有豐富的蛋白質，當加熱到85攝氏度左右時，會逐漸凝固成塊。蒸的時間過長會使蛋羹變硬，蛋白質被破壞。過多的蒸汽會使蛋羹呈蜂窩狀。
雞蛋羹有蜂窩的原因是什麽？
蛋羹之所以有蜂窩，是因為加熱過程中，蛋羹中的水變成蒸汽，蛋羹的體積會變大。但加熱會使雞蛋中的蛋白質變性固化，失去流動性，蒸汽會支撐蛋羹中的蜂窩孔。雞蛋羹是用雞蛋做成的家常菜，細膩嫩滑。雞蛋羹富含蛋白質、脂肪、維生素和人體所需的礦物質，如鐵、鈣、鉀等。蛋白質是壹種優質蛋白質，可以修復肝臟組織損傷。