粉葛墨魚脊骨湯不少人愛，粉葛墨魚脊骨湯需要燉90分鐘左右就好了。我們在做粉葛墨魚脊骨湯時，所用的墨魚並不是大家常見的新鮮墨魚，而是壹種類似於中藥的墨魚幹。這些墨魚幹在燉煮之前就要泡壹個小時以上，在燉煮的時候才容易發軟。想必大家都燉過脊骨，此類骨頭並沒有想象中那麽容易軟，最少也要90分鐘才可以熟透。所以說在制作粉葛墨魚脊骨湯的時候，壹定要保證墨魚幹可以熬出濃濃的膠質感，脊骨則需要熟到肉脫骨才可以食用。
壹、墨魚幹在燉煮之前要使用溫水泡壹個小時，大概燉煮90分鐘的時間，就可以熬出膠質感了
粉葛墨魚脊骨湯想要熬得好喝，墨魚幹壹定要熬出膠質感，才可以使整個湯汁燉得濃香四溢。首先我們先要處理壹下墨魚幹，可以使用溫水將墨魚幹泡發，時間在壹個小時左右。將墨魚幹撈出來以後，可以改刀切成小塊，然後放入壹旁備用。
二、脊骨在燉煮之前要飛水，燉的時間也要在90分鐘左右才可以熟透
脊骨在下鍋之前要過水，撇去殘渣備用。然後準備好蔥姜蒜熗鍋，將脊骨放進去爆炒壹下，聞到香味的時候就可以出鍋了。然後在燉鍋中放入足量的冷水（中途不可以加水 ），將炒過的脊骨和切成小塊的墨魚幹放入冷水中。先開大火燒20分鐘，然後轉成文火慢慢的燉煮，燉煮的時間要超過90分鐘，中途時不時掀開鍋蓋輕輕攪拌壹下，以免有糊鍋的現象。等到湯汁變得黏稠，然後加入粉葛和大棗，再熬上十分鐘 左右，壹道濃香撲鼻的粉葛墨魚脊骨湯就做好了。
那麽，妳知道在做粉葛墨魚脊骨湯時，為什麽粉葛和大棗是最後放呢？?