材料:牛筋900g 1、蔥白1、生姜1、八角3個、陳皮1、香葉3片、高良姜1、草果2個、梔子1、豆蔻4個、幹紅辣椒4個。
生產流程:
1.壹條肌腱，筋膜在外，肌腱在內，可以清洗；
2.因為整個蹄筋不容易入味，所以調料的量可以稍微大壹點，不壹定是我圖中的那種，而是壹些基本的家常調料比如八角、花椒、大蔥、姜、桂皮、香葉等。
3.準備壹小碗黃醬，量可多可少。裏面有壹些豆瓣不是在湯裏燉的。首先，用適量的水稀釋黃醬；
4.牛筋放入電飯煲內膽時，冷水量不宜過多，因為電飯煲保水效果好，過不了肉；
5.將內膽放入電飯煲，通電，選擇普通的燜飯攤或者煲湯攤。前者味道會更濃，後者味道會更容易；或者根據自己的電飯煲程序和自己喜歡的口味選擇檔位；蓋上蓋子直到熱氣出來，打開蓋子撇去浮沫；
6.過濾稀釋後的黃醬，整顆黃豆和豆渣留在篩子裏。這些如果放入湯中，會沈底，容易導致糊底，所以丟棄；
7.將上述調料放入鍋中，然後倒入適量生抽和鹽調味，加入少許生抽增色，蓋上蓋子，完成設定程序；
8.不要把帶醬的牛肉拿出來，把它泡在湯裏幾個小時就行了。我前壹天晚上加了醬，甚至沒有打開蓋子。第二天早上打開蹄筋後，可以看到顏色已經充分吸收了湯汁的精華。取出放入保鮮袋，放入冰箱切片食用，口感和味道都不錯；可以直接食用，也可以蘸食汁食用。果汁由醬油、香醋、細香蔥、胡椒粉、大蒜和辣椒油制成。