村民們喜歡把自己吃剩的辣椒串起來，放在門口晾幹。同時，他們也喜歡做辣椒醬，也喜歡在腌酸菜的時候做火鍋配菜。總之，科學地為辣椒開發了多種吃法。走之前親戚朋友給我帶了壹罐，帶回家後家人覺得特別好吃。做法比較簡單，本文分享。生產過程
第壹步準備辣椒，太辣就不行了。所以辣和不辣這兩種辣椒混的很差。光滑的基本不辣，皺的超級辣。
第二步，把水燒開，把洗幹凈的辣椒扔進去，煮幾分鐘。因為做大蒜辣椒醬需要濕辣椒，和做油辣椒不壹樣。李錦記蒜蓉辣椒醬應該大家都知道。
第三步:煮五分鐘，關火，蓋上鍋蓋，燉幾分鐘。說明:如果有新鮮辣椒，我就省略整個過程。撈出，晾幹水分，用粉碎機切碎。但是，不壹定要攪成泥，細顆粒就可以了。圖片上這種情況有點過了。
第四步，將油加熱至六七成，轉文火，加入蒜泥和少量姜沫翻炒。在這裏，如果妳喜歡變香，妳也可以炒辣椒，八角，肉桂和高良姜，然後炒大蒜。但是，完全省略這壹步也是可以的。爆香蒜末，加入胡椒粉翻炒。辣椒含有大量水分，需要炒壹段時間。
期間，加入適量的鹽和糖。其實李錦記蒜蓉辣椒醬吃起來有點酸，如果喜歡可以加適量白醋或者發酵汁。
翻炒至水幹，即可關火。放涼，灌滿，送冰箱。很長時間都不會壞。最後再關註壹下。粉碎的過程中不用磨的太細，不然不會那麽好看，從下面的對比就很明顯了。