佐料
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豬排250克
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牛蒡150g
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200克山藥
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胡蘿蔔100克
佐料
枸杞
3克
黃酒
1/2勺
水
適量的
鹽
5克
牛蒡山藥排骨湯的做法
1.
豬排清洗幹凈後，用開水焯壹下去血水，再清洗幹凈備用。
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2.
牛蒡去皮，洗凈，切成小塊備用。
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3.
胡蘿蔔去皮切丁備用。
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4.
山藥去皮切塊，用清水浸泡，防止褐變。
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5.
將上述材料全部倒入湯鍋中，加入黃酒和適量水，煮沸後小火煨50分鐘左右，加鹽調味。
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6.
最後撒上枸杞，煮3分鐘即可食用。
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牛蒡山藥排骨湯成品圖
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烹飪訣竅
它非常簡單，容易制作。需要註意的是，牛蒡不宜生吃，不僅口感不如水煮牛蒡，而且功效還可以翻倍。據研究，與白菜、芹菜、番茄等蔬菜相比，牛蒡等塊根類蔬菜的細胞壁比較堅固，不容易吸收其細胞內的有效成分。但熬湯後，細胞壁會被破壞，有效成分會被釋放出來，從而被有效吸收。