首先，準備材料:
材料:豬排500克
輔料:植物油3湯匙、料酒2湯匙、姜6片、蔥3段、八角1、冰糖1、鹽1炒勺、白糖1炒勺、生抽2湯匙、老抽1湯匙、辣椒2個。
其次，準備好開始做這件事
1，妳把需要的食材準備好，洗幹凈，在水裏泡5分鐘。別忘了。浸泡後，沖洗幾次，以去除滲出的水。
2.排骨需要煮壹下才能脫腥。將排骨放入鍋中，倒入涼水，加入料酒和姜片。將水煮沸壹分鐘。
3.煮壹分鐘後，取出排骨。妳應該在取出排骨之前用冷水沖洗壹下，這樣會使排骨更緊，更有彈性。晾幹後放在壹邊。
4.在熱鍋裏加熱油。
5.將準備好的冰糖放入熱油中，開小火不斷攪拌。用小火避免油炸。用冰糖炒制，可以使排骨紅亮，口感更好。冰糖融化成紅棕色，然後氣泡冒出來！
6.當炒好的冰糖完全發泡後，將準備好的排骨放入鍋中翻炒均勻。這樣可以讓排骨上色更好，保留排骨的水分。這樣可以防止肋骨像幹柴壹樣。
7.加入準備好的輔料如蔥、八角、香葉、辣椒和姜片翻炒。
8、加入開水，不要排骨。千萬不要加冷水。加冷水會使肉緊繃，難以入味。然後加入醬油和生抽。
9.大火燒開後，小火燉30分鐘左右，中間開兩次，然後攪拌，防止汁液變得糊狀。
10.當鍋裏剩下1/3湯時，加入白糖攪拌均勻，再加入鹽調味。
11，然後開大火收汁，期間不斷翻炒。
12，把炸好的排骨拿出來上桌。