第壹點，選豬蹄。燉豬蹄的時候，選擇豬蹄其實很重要也很關鍵。如果不選個好點的豬蹄，反正燉出來的豬蹄也不好吃。妳最好能選豬後腿，比較適合燉，註意觀察看有沒有買到比較好的豬蹄，因為現在爛豬蹄很多。有些商販為了賺錢，可能會賣壞豬蹄。如果買了這些變質的豬蹄，當然容易帶來壹些麻煩的問題。買豬蹄的時候，要看是否呈現天然的黃色。那些白白胖胖的豬蹄，壹定不能買。妳還應該用手觸摸它們，看看它們是否會粘在妳的手上。粘手表示豬蹄不新鮮，泡過藥。也要看豬腳是不是肉軟。肉軟的豬蹄比較好。
第二點是豬腳被淹死了。燉豬蹄前先焯壹下，因為豬蹄裏有很多血和臟東西。燙豬蹄的時候要註意壹定要放在有冷水的鍋裏。不要熱水的時候不要放下。沒有辦法把血和臟東西從豬蹄子裏擠出來。豬蹄不要焯太久。等鍋裏放冷水後，鍋裏的水燒開。
第三點是加啤酒。燉豬蹄的時候，壹般都是把豬蹄放進鍋裏炒。當豬蹄略黃時，可以加入啤酒燉煮。有些人可能會覺得不太理解，妳為什麽要加啤酒燉豬蹄。很多人直接用清水燉豬蹄。加清水燉豬蹄是大多數人的做法，但是加清水燉豬蹄會讓燉出來的豬蹄不太好吃。下次，試試用啤酒燉豬蹄。燉出來的豬蹄特別軟嫩，最重要的是沒有腥味。啤酒可以去除魚腥味，有助於增加豬蹄的風味。