步驟壹:首先清洗幹凈，切成薄片，放入碗中。碗中倒入清水，放少許鹽和幹面粉，下手充分仔細揉搓，並清洗幹凈放入盆中。制作方法：雞胗洗凈切成小片，酸蘿蔔豆角切小段。雞胗用水焯壹下。熱油爆香姜蒜加入雞胗炒，再加入加少許鹽，料酒，生抽，蠔油，雞精。炒熟即可出鍋。我們再來調壹個料汁，切點蒜末，姜末，放在碗中，來上兩勺辣椒粉，燒壹些熱油到入碗中，激發出蒜的香味，再來上壹勺白芝麻，適量的生抽陳醋，根據自己的口味，加入適量的鹽。
雞胗洗凈去掉內膜，雞胗有壹層黃色的內膜，制作的時候要撕掉，尤其是買的雞胗，雖然這層內膜是雞內金，有很好的食療價值，能夠健脾胃，助消化，下蒜末.姜末炒香。下青椒紅椒米。再下泡椒.翻炒均勻。調味.鹽小許.味粉.生抽.胡椒，蠔油.炒勻再壹次加入雞胗。翻炒均勻.炒出香味.收汁出鍋。壹般年輕人都比較喜歡吃。今天小七媽要和妳分享壹道酸辣爽脆，開胃下飯的雞胗做法——酸豆角炒雞胗，希望妳喜歡。
感覺酸菜炒的入味的時候加入先前炒好的雞胗炒雞胗的時候會出水，這裏記住別壹起倒進去 13.快速翻炒，加入適量鹽，雞粉調味，最後放蔥苗段，今天家裏沒有蔥苗，說起雞胗那可是雞肚子裏的壹寶，畢竟壹只雞肚子裏只有怎麽壹個，得來不易，而它的營養價值更要優於豬肉，熱量也更低。熱鍋下油，油溫八成下雞胗片，下生姜絲翻炒出水分，水收的差不多了，倒入料酒翻炒，撈出備用，繼續熱鍋下油，下幹辣椒段.泡椒爆香，下雞胗，白芹，味極鮮，耗油調味出鍋。