材料:五花肉500克，幹香菇20克，雞蛋1個，馬蹄(黑芋頭)40克，香蔥10克，姜末10克，鹽、胡椒粉、澱粉、料酒適量。
工作方法
1.五花肉洗凈，去皮，切小塊，再剁成肉末備用。
2.馬蹄洗凈去皮，切塊；幹香菇用水浸泡，切塊；
3.將香蔥、姜片用溫水浸泡10分鐘，撈出瀝幹水分，切塊。
4.將五花肉放入鍋中，加入料酒、蔥姜末、鹽、胡椒粉、雞蛋、澱粉，攪拌均勻(朝壹個方向攪拌！)
5.將蘑菇和馬蹄鐵放入盆中，攪拌均勻。
6、起鍋燒熱油，七成熱，將肉末擠成橘子大小的丸子，中火炸皮撈出。
7.將炸好的獅子頭瀝幹水分，放入鍋中，加入高湯(排骨湯和雞湯均可)，大火燒開，轉小火15分鐘。
8.鍋中加入醬油上色，加入壹滴香油調味，然後小火煮10分鐘。
9.將澱粉勾芡，倒入鍋中，將湯汁澆在獅子頭上，收汁！獅頭完整！
這才是正宗的獅子頭！又嫩又好吃，吃幾個也不膩！
四個建議
1，五花肉的選擇很重要！要去掉豬皮，選肥瘦均勻的五花肉，不會幹透。瘦肉太多，獅子頭又硬又不好吃！
2.攪拌五花肉的時候壹定要往壹個方向攪拌至少10分鐘，這樣肉末才能粘在壹起，炒的時候不會散開！味道更清爽！
3.煎獅子頭的時候，壹定要用中火。火容易炸，裏面不熟；小火不成形！中火最合適！不要炒太久，萬壹吃起來不嫩。
4.煮獅子頭的時候，時間是25分鐘左右。獅子頭可以徹底煮熟，吃起來鮮嫩！時間不能太長，會煮獅子頭的！