其次，在烹飪過程中去除了魚腥味。常見的能去腥的材料有黃酒、辣椒、蔥、姜、蒜或檸檬汁，能有效去腥。如果是烤扇貝或蒸扇貝，壹般用大蒜去腥，效果顯著；若炒扇貝肉，壹般放入蔥、姜、蒜等入鍋炒香，在炒的過程中加入黃酒或胡椒粉，達到壹次脫腥的目的；如果選擇比較西式的做法，可以在制作過程中取壹些檸檬汁滴在扇貝肉上，不僅能有效去除腥味，還能提神醒腦。
扇貝怎麽做才好吃？1，扇貝蒸蛋
材料:扇貝、雞蛋、高湯、青紅椒、香菇、蔥花、胡椒粉、料酒、鹽。
做法:將青椒、香菇、洋蔥切成小塊備用，雞蛋打散，加入250ml肉湯或水拌勻，加入少許鹽；包好保鮮膜，放入蒸籠，大火，水開後轉小火15~20分鐘；炒鍋加入少量油爆香蔥、香菇、青椒，然後放入幹貝，快速翻炒；加入壹杯熱水，加鹽和澱粉勾芡成湯，澆在雞蛋湯上。
2.蒜香烤扇貝
配料:扇貝、蒜、食用油、姜、鹽、醬油。
做法:扇貝清洗幹凈，用刀撬開殼，去除消化腺和鰓。姜蒜切丁，加鹽、油、醬油拌勻；將扇貝放在烤盤上，將調好的降脂均勻的鋪在扇貝上，烤箱170度預熱十分鐘。
由於扇貝是壹種水生生物，它有壹種魚腥味。吃之前壹定要清洗去除消化腺，這樣才能讓它發揮自己的鮮味。在制作的過程中，還可以加入輔料去腥，效果非常明顯。既能去除腥味，又能提取鮮味，最大限度地保持扇貝的新鮮度。