紅燒肉怎麽做軟爛？

紅燒肉，我們都在飯店吃過。但是很多人在家做飯，肥膩膩的，燉的還不錯，皮特別硬。今天給大家分享三個做紅燒肉的小技巧。妳只要學會保證紅燒肉肥而不膩，嫩而可口就行了。好了，廢話少說。接下來，把這三個小技巧和紅燒肉的正確做法。我們都知道做紅燒肉壹定要用帶皮的五花肉。很多朋友在菜市場買了帶皮的五花肉，看著表面幹幹凈凈的，就切成塊。其實這是不對的。要熱鍋，把皮關了，把皮燒黑燒焦。這樣可以有效去除皮膚的汗腺和腥味。這樣做出來的紅燒肉氣味小，表皮更容易腐爛。這壹點大家壹定知道。做紅燒肉的時候，很多朋友經常會在鍋裏放壹點花生油，然後炒壹下調料再切肉。其實這也是不對的。因為帶皮五花肉含有大量脂肪，所以我們把鍋加熱，什麽都不放。先把剁碎的五花肉炒成豬油，然後把豬油控制住，再放入蔥姜末。大家壹定要記住這壹點。很多朋友做紅燒肉都是加鹽，調味後直接燉。其實這種做法是不對的。如果壹開始就放精鹽，精鹽會提前滲透到肉裏，導致紅燒肉太鹹，不容易把肉當柴燉。正確的做法是把紅燒肉燉半個小時，然後加鹽再燉20分鐘，這樣紅燒肉就不是柴了。大家壹定要記住這壹點。接下來給大家分享完整的紅燒肉教程。1.把買回來的五花肉切成麻將牌，然後晾鍋，直接在鍋裏炒豬油，再把多余的豬油倒掉。2.然後加入壹顆八角，兩片蔥姜，壹小塊桂皮，兩片香葉和少許幹辣椒。翻炒至香，再加入壹勺蠔油和壹勺甜面醬。冰糖十顆，生抽少許，老抽，精鹽，雞精，味精。然後加入壹罐啤酒，可以有效去除魚腥味，再加入適量的水，水的高度不要高於五花肉的三根手指。3.蓋上蓋子燉半小時。半小時後，加鹽調味，燉20分鐘。